Trending Topik

Sukrosa dan Strukturnya

Diposting oleh On Saturday, January 04, 2014


Tebu mengandung senyawa kimia terbesar selain air yaitu sukrosa (C12H22O11). Sukrosa adalah disakarida (mempunyai 2 monosakarida / gula) yaitu glukosa dan fruktosa. Proses pemecahannya disebut Hidrolisis (penguraian oleh air). Sukrosa mempunyai ciri – ciri :
  • Titik Leleh : 186 0C
  • Densitas : 1,587 g/cm3
  • Solubility : 2000 g/L (150C)
  • Sifat fisik : tak berwarna, larut dalam air dan etanol, tidak larut dalam eter dan kloroform, bersifat optis aktif.
  • Sifat kimia : dalam suasana asam dan suhu tinggi akan mengalami inverse menjadi glukosa dan fruktosa.
Reaksi hidrolisis sukrosa adalah :



Hidrolisis sukrosa menghasilkan D-Glukosa dan D-Fruktosa

  • Mengapa ada D-Glukosa dan L-Glukosa (D = Dextro / kanan, L= Levo / kiri) ?
Pengaruh dari pemberian ini adalah atom C kelima dari glukosa yaitu letak -H (gugus hidrogen) dan -OH (gugus alkohol) dan yg menentukan D - atau L - adalah letak OH. D-Glukosa adalah cerminan dari L-Glukosa. Pengurutan atom C dimulai dari yg dekat dengan gugus aldehid.


  • Mengapa ada Î±-Glukosa dan ÃŸ-Glukosa ?
Penamaan ini didasarkan pada letak OH pada atom C1 yaitu jika OH dibawah cincin ( Î±) dan jika OH diatas cincin ( ÃŸ).
Saat dihidrolisis sukrosa mempunyai sifat unik jika dalam suasana asam dan suhu tinggi yaitu inversi (memutar bidang polarisasi yg sebelumnya memutar ke kanan menjadi ke kiri).

Polarimeter

Polarisasi adalah kemampuan zat optis aktif utk memutar bidang cahaya. Nilai (+ / D utk searah jarum jam) dan (- / L utk berlawanan arah jarum jam)

Referensi :
[1] www.wikipedia.org
[2] http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/546sucrose.html
[3] http://dl.clackamas.cc.or.us/ch106-07/sucrose.htm
[4] http://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_EN_CB4337508.htm
[5] http://agusnurul.blogspot.com/2011/02/struktur-konformasi-glukosa.html
[6] http://www.tadjhizyaran.org

ARTIKEL TERKAIT : 
1. Karbohidrat 
2. Zat Additive Makanan 
3. Fermentasi Alkohol (Alcoholic Fermentation)

4R Waste Management

Diposting oleh On Sunday, December 22, 2013


Ada 4 istilah yg dipakai dalam pengelolaan limbah dan sering dikenal dg istilah "4R" yaitu :
  • Recycle
Adalah mendaur ulang limbah agar bisa digunakan utk proses produksi lain. Misalnya plastik bekas botol air mineral, botol makanan dan peralatan dari plastik dikumpulkan dan dibentuk ke dalam bijih (resin) dg pemanasan kemudian dicetak kembali dalam peralatan lain misalnya kantong plastik, gayung air, celengan dsb
  • Reuse
Adalah menggunakan kembali atas limbah yg dibuang, yaitu dengan mencari kemampuan lainnya dalam proses produksi atau proses2 lainnya yg menguntungkan. Misalnya arang kayu digunakan utk absorbant
  • Reduce
Adalah mengurangi penggunaan bahan atau peralatan.Misalnya mengurangi penggunaan kertas dgn membuat spasi penulisan yg lebih rapat, mengurangi batas2 margin
  • Reclaim / Recover
Adalah mendapatkan kembali unsur seperti awal sesudah dihancurkan atau mengubah sampah menjadi sumber daya (panas, listrik, bahan bakar). Misalnya sampah dikomposkan kemudian kompos digunakan utk pupuk tanaman.

Sumber lain menyebutkan ada "R" utk mengganti Reclaim / Recover yaitu :
  • Replace
Adalah mengganti barang yg hanya bisa dipakai 1 kali dengan barang yg lebih tahan lama.

Macam - macam pengolahan limbah adalah :
  • Pengolahan FISIK
Adalah pengolahan yg melibatkan sifat fisika dlm prosesnya, seperti solidifikasi (pemadatan), degradasi (penghancuran), sedimentasi (pengendapan), insenerasi (pembakaran), open dumping (penimbunan di ruang terbuka), recycle (daur ulang), sanitary landfill (penguburan di tanah dg pelapisan khusus).
  • Pengolahan KIMIA
Adalah pengolahan yg melibatkan sifat kimia dlm prosesnya, seperti stabilisasi (penyeimbangan ion / unsur kimianya), pelarutan, penyebaran daya racun (menggunakan semen), penetralan pH (menggunakan zat asam / basa / kapur), menghilangkan kesadahan air (menggunakan soda, zeolit).
  • Pengolahan BIOLOGI
Adalah pengolahan yg melibatkan mikroorganisme dlm prosesnya, seperti Bioremediasi (penggunaan bakteri utk mendegradasi limbah B3), Vitoremediasi (penggunaan tumbuhan utk mengabsorbsi / mengakumulasi bahan beracun dari tanah).

Referensi :
[1] http://www.museums.ca/Sustainable_Development/Chapter_8_Waste_Management/
[2] http://www.iisd.org/business/tools/bt_4r.aspx
[3] http://www.victorynews-media.com/opini/15/04/2013/
[4] Catatan kuliah dan penjelasan dosen

ARTIKEL TERKAIT :
1. Teknik Pengolahan Limbah Cair B3 
2. Cara Menurunkan Kadar BOD Limbah Cair 
3. Cara Menurunkan Kadar COD Limbah Cair