Zat Additive Makanan

Zat additive adalah zat tambahan yang diberikan untuk menambah (seperti pemutih, pengawet, perasa, pewarna) dari produk. Ada 2 zat additive yaitu alami dan sintetis.

Additive Alami contohnya :

• Garam (pengawet)

Umumnya digunakan oleh nelayan untuk mengawetkan ikan

• Gula (perasa)

Umumnya digunakan pada buah yang dimaniskan dan akan disimpan dalam waktu yang cukup lama

• Daun pandan, Daun suji, kunyit (pewarna)

Pewarna alami ini sering digunakan oleh ibu-ibu dalam mewarnai makanan, seperti hijau pada bikang, roti, kue dadar gulung dan kuning pada adonan roti

Additive Sintetis contohnya

• Pewarna, contohnya :

> Tartrazine (kuning jingga), Carmoizine (merah)

• Pemanis, contohnya :

> Siklamat, Aspartam, Sakarin, Accessulfame, Neotam

• Pengawet, contohnya :

> Asam / Natrium / Kalium benzoat (kecap dan saus), Natrium / Kalsium propionat (roti dan kue), Asam sorbat (minuman aroma jeruk), Etilen oksida dan Etil format (bumbu dan kacang - kacangan), Natrium nitrit (daging olahan), Natrium metabisulphite, Kalsium benzoat (bir dan minuman), Kalsium / Kalium sorbat, Kalium / Asam propionat, Formalin dan Boraks

• Penyedap, contohnya

> Benzaldehid (buah lobi), Etil butirat (nanas), Oktil asetat (jeruk), Amil asetat (pisang), Amil valerat (apel), Mono Sodium Glutamat (MSG / Vetsin)

• Pemutih, contohnya :

> Hidrogen peroksida, Natrium hipoklorit, Kalsium hipoklorit (kaporit)

• Anti - Oksidan, contohnya :

> Asam askorbat, Butil Hidroksi Anisol (BHA), Butil Hidroksi Toluena (BHT)

Referensi : Diolah dari berbagai sumber 

ARTIKEL TERKAIT :
1. AWAS Bahan Berbahaya di Sekeliling Kita
2. Pembuatan Reagent Untuk Analisa Laboratorium
3. Pemutihan dan Pengawet Sambal Petis

Related Posts: